Carangueijo

Caranguejo

Muito apreciado pelos nordestinos, o caranguejo é um crustáceo que exige certo esforço e habilidade na hora de saboreá-lo. No entanto, quem o experimenta não deixa de voltar a provar.

Para Fazer Uma Porção

 Ingredientes

12 caranguejos

1 cebola, 1 tomate e 1 pimentão em rodelas

hastes inteiras de coentro

1/2 xícara de azeite de dendê ou de oliva

sal e pimenta

Preparo 

Lave bem os caranguejos em água corrente, com a ajuda de uma escova fina, para tirar toda a lama. Em um caldeirão junte água suficiente para cobrir os caranguejos, todos os temperos, o azeite e leve para ferver. Quando levantar fervura junte os caranguejos e deixe ferver cerca de 40 minutos. Retire do caldo, passe para uma travessa e leve a um local onde possa ser quebrado (geralmente uma pequena tábua e um quebrador, como um pilãozinho, para cada pessoa).

Bobó De Camarão

Bobó de Camarão

Ingredientes

750 gr de camarão rosa

750 gr de mandioca em pedaços médios

1/2 unidade de pimentão vermelho picado

1/2 unidade de pimentão verde picado

3 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

50 ml de azeite de oliva

100 ml de leite de côco

1 litro de água

1 limão

quanto baste de coentro

quanto baste de pimenta de cheiro

quanto baste de sal

Preparo

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme.

Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho. Reserve.

Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola e por último o tomate. Depois refogue.

Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.

Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.

Apartir daí é só servir essa maravilha e curtir o sabor incrível desse prato.

Arrumadinho De Carne De sol

     

               

Arrumadinho

Ingredientes

600 g de carne-de-sol cortada em cubos

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

50 g de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Feijão:

250 g de feijão verde escolhido e lavado

1/2 cebola em cubos grandes

Coentro e cebolinha a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Farofa:

300 g de farinha de mandioca

100 g de manteiga

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 colher (sopa) de colorau

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Vinagrete:

1/2 pimentão em cubinhos

1 tomate em cubinhos

1/2 maço de coentro picado

1/2 maço de cebolinha picada

1 cebola média em cubinhos

1/2 copo de vinagre

1/4 de xícara (chá) de azeite

suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto