Canjica

Canjica 

 

Ingredientes

10 (dez) espigas de milho verde

2 1/2 (duas e meia) xícaras de chá de leite

1 (uma) xícara de chá de açúcar

1 (uma) colher de sopa de manteiga

1 (uma) pitada de sal

canela em pó a gosto

cravo se desejar

Preparo

Corte as espigas rente ao sabugo e reserve os grãos. Junte ao leite e passe aos poucos no liquidificador. Coloque o milho triturado dentro de um pano fino e esprema bem, desprezando o bagaço. Numa panela coloque o caldo do milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga. Mexa por mais alguns minutos até obter um creme consistente e brilhoso. Coloque numa travessa ou em forma de sua preferência. Polvilhe com canela em pó e sirva fria. Adicione o cravo por cima depois de já polvilhado com canela.

Bolo de Macaxeira

Bolo de Macaxeira

 

Um bolo com consistência de pudim firme, fácíl de fazer e de sabor irresistível.

Ingredientes

1 kg de macaxeira (mandioca ou aipim) descascada e ralada no ralo fino

3/4 xícara de margarina derretida

2 xícaras de açúcar

3 ovos

1 coco ralado

1 colher sobremesa de fermento

1 pitada de sal

Preparo

Misture bem todos os ingredientes com colher de pau, despeje em uma forma de 24cm untada fartamente com margarina.  Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja com a superfície dourada.

Bolo Pé-de-Moleque

Bolo Pé-de-Moleque

 

 O Bolo-Pé-De-Moleque, é um dos bolos mais tradicionais na culinária Nordestina.

Ingredientes

1kg de massa de mandioca

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente

4 ovos

2 xícaras de leite

150g de castanha de cajú

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de erva doce

1 colher de sopa de café bem forte

1 colher d e chá de fermento

1 pitada de sal

castanhas de caju em metades para decorar.

Preparo

Misture a massa de mandioca com o leite de coco, o açúcar, a margarina e o café. Misture a canela, o cravo, a erva doce, as castanhas, o fermento e o sal. Junte à massa anterior. Bata as claras em neve, vá juntando as gemas uma a uma sem parar de bater e depois misture delicadamente à massa. Despeje em forma untada, decore com as metades de castanhas e leve ao forno médio cerca de 1h.

Receita bolo de cenoura

Ingredientes

Bolo:

• 3 cenouras
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de manteiga

Cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

Bolo:

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 23 centímetros de diâmetro e sete centímetros de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar.
2. Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe sobre a pia para tirar o excesso.
3. Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira.
4. Misture delicadamente e reserve.
5. Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque.
6. Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) e corte as cenouras em rodelas.
7. Quebre os ovos, um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador.
8. Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).
9. Junte a mistura do liquidificador à tigela com a farinha, o fermento e o sal.
10. Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.
11. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos.
12. Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente.
13. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Cobertura:

1. Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água.
2. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.
3. Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de quatro minutos, sem parar de mexer.
4. Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.
5. Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar.
6. Sirva a seguir.
7. Serve 20 porções

Carangueijo

Caranguejo

Muito apreciado pelos nordestinos, o caranguejo é um crustáceo que exige certo esforço e habilidade na hora de saboreá-lo. No entanto, quem o experimenta não deixa de voltar a provar.

Para Fazer Uma Porção

 Ingredientes

12 caranguejos

1 cebola, 1 tomate e 1 pimentão em rodelas

hastes inteiras de coentro

1/2 xícara de azeite de dendê ou de oliva

sal e pimenta

Preparo 

Lave bem os caranguejos em água corrente, com a ajuda de uma escova fina, para tirar toda a lama. Em um caldeirão junte água suficiente para cobrir os caranguejos, todos os temperos, o azeite e leve para ferver. Quando levantar fervura junte os caranguejos e deixe ferver cerca de 40 minutos. Retire do caldo, passe para uma travessa e leve a um local onde possa ser quebrado (geralmente uma pequena tábua e um quebrador, como um pilãozinho, para cada pessoa).

Bobó De Camarão

Bobó de Camarão

Ingredientes

750 gr de camarão rosa

750 gr de mandioca em pedaços médios

1/2 unidade de pimentão vermelho picado

1/2 unidade de pimentão verde picado

3 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

50 ml de azeite de oliva

100 ml de leite de côco

1 litro de água

1 limão

quanto baste de coentro

quanto baste de pimenta de cheiro

quanto baste de sal

Preparo

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme.

Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho. Reserve.

Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola e por último o tomate. Depois refogue.

Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.

Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.

Apartir daí é só servir essa maravilha e curtir o sabor incrível desse prato.

Arrumadinho De Carne De sol

     

               

Arrumadinho

Ingredientes

600 g de carne-de-sol cortada em cubos

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

50 g de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Feijão:

250 g de feijão verde escolhido e lavado

1/2 cebola em cubos grandes

Coentro e cebolinha a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Farofa:

300 g de farinha de mandioca

100 g de manteiga

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 colher (sopa) de colorau

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Vinagrete:

1/2 pimentão em cubinhos

1 tomate em cubinhos

1/2 maço de coentro picado

1/2 maço de cebolinha picada

1 cebola média em cubinhos

1/2 copo de vinagre

1/4 de xícara (chá) de azeite

suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto